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Nos recettes de galettes des rois de chef feront le bonheur de vos invités

Assortiment de galettes
Les galettes des rois de chef nous inspirent ! Photo par jackmac34
Au fil des années, la galette des rois, elle aussi, est devenu une star des vitrines des grands pâtissiers et des chefs des restaurants les plus réputés. Les brioches et galettes des rois de chefs exposent chaque début de l'année le savoir-faire et la créativité des professionnels cuisinier et pâtissier.

De Cyril Lignac à Christophe Felder, de Pierre Hermé à Philippe Conticini ou encore Christophe Michalak, tous montrent la voie aux passionnés de pâtisserie et de boulange pour faire de l'Epiphanie le meilleur des instants gourmands du début de l'année.

Recettes, techniques et vidéos de galette des rois de chef et de chocolat du Chef

Galette des rois poire noisette et chocolat

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Meilleures recettes de galette des rois de chef et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de galette des rois de chef et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette café de olla
Galette café de olla
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.
Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé
Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.
Pâte feuilletée inversée au chocolat
Pâte feuilletée inversée au chocolat
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
La pâte feuilletée maison, ce n'est finalement pas si difficile, surtout en suivant les conseils du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Une pâte feuilletée ici inversée et au chocolat pour encore plus de gourmandise ! Elle sera parfaite pour vos desserts préférés.
Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac
Galette des rois au chocolat de Cyril Lignac
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
La galette des rois au chocolat est très simple et rapide surtout si elle est réalisée avec une pâte feuilletée du commerce. Ce n’est pas la crème d'amande au chocolat qui est utilisée dans cette galette mais tout simplement une crème au chocolat sans oeuf composée de fécule de maïs, lait, chocolat au lait, chocolat noir et sucre.
Galette des rois noisette giuanduja Tonka
Galette des rois noisette giuanduja Tonka
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Une délicieuse galette des rois noisette giuanduja maison avec un soupçon de fève tonka, garnie de noisettes entières. Une recette gourmande et traditionnelle revisitée dans les saveurs !
Galette chocolat cacahuète
Galette chocolat cacahuète
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Pour réaliser cette galette, je me suis inspirée de la recette de Thibault Leroy trouvée dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. Au départ j’avais prévu de la suivre à la lettre ou presque puis ensuite j’ai eu envie de dévier...

Jai fait une pâte feuilletée au cacao et remplacé les amandes par de la cacahuète dans la frangipane. D’ailleurs la frangipane de cette recette n’est pas réalisée comme une frangipane classique, elle est de ce fait beaucoup moins grasse mais pas moins gourmande au contraire.

Le feuilletage est craquant, gourmand avec son léger goût de cacao, la crème frangipane est légère, crémeuse et le parfum de cacahuète torréfié apporte un peu de caractère et de rondeur. Prévoyez une grosse galette car je vous promets qu’elle disparait vite!

Dernières recettes de galette des rois de chef et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de galette des rois de chef et de chocolat qui changent !

Galette des Rois traditionnelle de Cyril Lignac
Galette des Rois traditionnelle de Cyril Lignac
ramène ramène
Galette de l'Epiphanie à la frangipane et chocolat d'après Cyril Lignac.
Galette des rois chocolat
Galette des rois chocolat
Regnier Regnier
Avec la pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé.

Douille à vermicelles De Buyer en inox

La douille à vermicelles De Buyer
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Tarte au chocolat blanc et au matcha
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Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Une jolie tarte tout verte pour un dessert coloré et délicieux ! Une ganache au chocolat blanc délicatement parfumé au thé matcha sur une pâte sucrée verte elle aussi. Si vous ne trouvez pas de canneberges, remplacez-les par des framboises ou un autre fruits rouges et dans ce cas-là pas de besoin de les cristalliser.

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